Cho dù quầy bar tại nhà của bạn là một góc của quầy bếp hay một chiếc xe đẩy đầy đủ, nó có thể đã nhìn thấy nhiều đồ uống bị lắc. Nhưng mặc dù chúng ta có thể mơ tưởng về việc trở thành Tom Cruise trong Cocktail, nhưng lắc không phải lúc nào cũng là phương pháp pha chế tốt nhất—bất kể bạn có đặt bao nhiêu tinh tế vào đó. Rượu whisky, daiquiris và các loại đồ uống khác có máy trộn như xi-rô, lòng trắng trứng và nước trái cây thích được lắc xung quanh bên trong bình lắc cocktail. Tuy nhiên, một loại đồ uống tập trung vào rượu, đơn giản hơn như negroni hoặc manhattan chỉ cần một cú khuấy đơn giản để làm lạnh và pha loãng ly cocktail của bạn mà không cần thêm không khí hoặc pha quá nhiều nước vào rượu.

Mặc dù một chiếc thìa quầy bar có thể đã được đưa vào nhà bạn như một món quà hoặc là một phần của bộ quầy bar dành cho người mới bắt đầu, nhưng nhiều khả năng một chiếc thìa thông thường đã thực hiện thủ thuật cho những ly cocktail thông thường. Bạn có thể cảm thấy ngớ ngẩn khi mua một chiếc thìa đặc biệt khi bạn có quá nhiều, nhưng những dụng cụ được thiết kế chuyên nghiệp này còn làm được nhiều việc hơn là khuấy. Nếu bạn thích giải trí hoặc chỉ muốn thưởng thức các loại cocktail nhiều lớp, thì một chiếc thìa quầy bar có thể cũng mê hoặc không kém gì một chiếc hộp đựng bình lắc. Đây là cách để có được vòng xoáy của bạn trên.

Cách khuấy
Một số quán bar sử dụng thìa trà đá có cán dài và thẳng, nhưng thìa quán bar Nhật Bản được yêu thích tự hào có tay cầm xoắn ốc được thiết kế để dễ dàng trượt giữa các ngón tay của bạn khi bạn khuấy. Có một số trường phái tư duy về cách đặt ngón tay của bạn để đạt được những vòng quay này, nhưng nhà tư vấn đồ uống và nhà giáo dục cocktail Kaitlyn Stewart tin rằng mọi người đều tìm thấy vị trí thoải mái của riêng mình. Điều thực sự quan trọng nằm sâu hơn trong công cụ thanh.

Tôi luôn nói rằng hãy lấy phần cuối của thìa [bát] và đảm bảo rằng nó vừa khít với mặt trong của ly," Stewart, Bartender của năm 2017 của Đẳng cấp Thế giới cho biết. "Với chuyển động theo chiều kim đồng hồ bằng cổ tay của bạn, hãy khuấy cocktail." Những vòng quay này xung quanh ly pha chế của bạn (hoặc ly thủy tinh hoặc bình thủy tinh) cần phải trơn tru; chúng càng chặt thì bạn càng đưa nhiều không khí vào đồ uống. Cô ấy nói "vấn đề là kiểm soát độ pha loãng" và đạt được " cảm giác ngon miệng, mượt mà" mà bạn đang tìm kiếm trong một loại cocktail được khuấy.

Pha loãng quá mức có thể phá hỏng kết cấu của manhattan, nhưng bạn nên khuấy trong bao lâu thì vẫn có thể dao động. Hướng dẫn của Difford đề xuất 30–45 giây, nhưng một số công thức nấu ăn phổ biến yêu cầu ít nhất là 20 giây và dài nhất là 90 giây. Trừ khi được chỉ định, đặc biệt là với ly trộn đã được làm lạnh trước, 30 giây khuấy được đặt theo bất kỳ bài hát rửa tay nào bạn chọn khi bắt đầu đại dịch sẽ hoạt động.

Swizzle hay không swizz

Chỉ khi bạn nghĩ rằng không thể có nhiều giá trị hơn trong một chiếc thìa thanh, bạn có thể biến một số trong số chúng thành những que xoay tạm thời. Gậy xoáy thường được sử dụng trong tiki và cocktail nhiệt đới để pha chế đồ uống một cách hiệu quả trong đá vụn hoặc đá cuội và ban đầu được làm từ một loại cây ở Tây Ấn Độ, loại cây này có một nhánh ngắn hơn ở cuối mỗi nhánh. Trục thường được quay giữa hai bàn tay của bạn như thể bạn đang cố gắng đốt lửa và di chuyển chậm theo chiều dọc để các thân ngắn hơn khuấy động các thành phần trong đá trong đồ thủy tinh.

Một chiếc muỗng quầy bar ít lý tưởng hơn một chút cho loại hành động này, nhưng tôi đã chứng kiến ​​​​những người pha chế rượu không có quyền truy cập vào kho đầy đủ đồ dùng quầy bar của họ đã hack theo cách của họ để kiếm được một khoản tiền kha khá. Nếu bạn uốn cong bát của thìa thanh linh hoạt 90 độ, bạn có thể xoay đi với sự hỗ trợ thêm từ tay cầm xoắn ốc. Nó có thể không phải là mục đích sử dụng ban đầu, nhưng khả năng thích ứng của chiếc Muỗng quân đội Thụy Sĩ này khiến nó trở thành vật dụng cần thiết đối với bất kỳ người pha chế tại nhà nào.

Xoắn ốc vào kiểm soát

Hầu hết thìa ăn dặm có chiều dài từ 30 đến 40 cm (12–15 inch), nhưng chúng có thể dài tới 50 cm. Làm thế nào để bạn biết độ dài nào phù hợp với bạn? Bạn muốn có thể khuấy tự do mà không cần chạm tay vào mặt trên của ly, vì vậy hãy xem xét kích thước của bàn tay và bình trộn của bạn. Nếu bạn sử dụng ly pha chế cao hoặc bạn thích làm bình đựng rượu sangria, thì chiếc thìa dùng cho quầy bar tốt nhất là loại có tay cầm dài. Đối với ly pha chế cocktail tiêu chuẩn, thìa 50-cm có thể sẽ khó sử dụng do đầu đối trọng quá cao—trừ khi bạn muốn khoe với bạn bè của mình.