Tại The Monarch, một quán bar phục vụ cocktail mới ở Thành phố Kansas, Missouri, cái tên Negroni trùng tên xuất hiện với một bất ngờ có thể đăng lên Instagram: Khối đá, một khối 2x2-inch hoàn hảo, được khắc đường viền của một con bướm chúa.
Hãy gặp nghệ sĩ băng của chúng tôi, tôi tưởng tượng người phục vụ rượu đang nói, kéo tấm rèm ra để lộ ra một nhà điêu khắc tay vững được trang bị một bộ đục nhỏ. Các quán bar đã làm điều điên rồ hơn thế với danh nghĩa là nước đá ngon. Nhưng câu chuyện ở The Monarch, khởi chiếu ngày 21 tháng 8, đơn giản hơn nhiều. Giám đốc quán bar Brock Schulte đã đặt hàng một con tem được thiết kế riêng có hình con bướm, làm bằng đồng thau thay vì cao su. Nó trông giống một chiếc bàn ủi có thương hiệu hơn là con tem bạn sử dụng trong sổ lưu niệm. Khi kim loại chạm vào băng, sự truyền năng lượng làm tan chảy bề mặt. Schulte nói: “Bạn chỉ cần đặt con tem lên khối lập phương và trong vài giây [thiết kế] được in ra.
The Monarch không phải là quán bar đầu tiên thử nghiệm tem băng. Jimmy's, một quán được yêu thích lâu năm ở Aspen, bắt đầu phục vụ những viên đá có đóng dấu chữ "J" viết hoa điên cuồng khoảng ba năm trước, và Dante ở New York đã cung cấp đá có đóng dấu tên của quán bar kể từ mùa xuân năm ngoái. Nhưng gần đây, băng đóng dấu đã từ một thứ mới lạ trở thành một xu hướng được tìm thấy ở khắp mọi nơi từ Thành phố Kansas đến Charleston.
Ví dụ hào nhoáng nhất đến từ Apogee, một quán bar cocktail ở Chicago khai trương vào tháng Năm. Nhân viên pha chế Joel Rund, người chịu trách nhiệm về tất cả các loại đá điên cuồng, chạm khắc những chiếc bát đục lỗ hình động vật từ 300-khối đá pound, sau đó sử dụng một con dấu thép để đóng dấu cho mỗi người bạn đông lạnh bằng biểu tượng của Apogee, chữ "A" trong một vòng tròn. Spirit Animal trị giá 48 đô la, gần đây là một con cá voi đã hy sinh lỗ thổi của mình để lấy túi đựng rượu, phục vụ ba đến bốn khách.
Tổng giám đốc Kevin Diedrich cho biết tại Pacific Cocktail Haven ở San Francisco, nước đá có đóng dấu "PCH" đã "trở thành mặt hàng chủ lực" kể từ khi quán mở cửa vào năm ngoái. Đặt một loại cổ điển, Leeward Negroni (được làm bằng Campari đã rửa sạch dừa) hoặc Extra Fancy, một loại đồ uống bourbon với orgeat và crème yvette, và khối lập phương làm lạnh ly cocktail của bạn sẽ được in chữ lồng giống như nó xuất hiện trong danh mục Lillian Vernon.
Ở New York, đá đóng dấu gần đây đã xuất hiện trong thực đơn tại Añejo ở Tribeca, nơi những người pha chế rượu khắc tên nhà hàng thành những khối cực lớn. Đi đến Cannon Green ở Charleston để thưởng thức một khối lập phương có nhãn hiệu mang chữ cái đầu "CG", được phục vụ ở Manhattan được làm bằng rượu whisky High West Double Rye, rượu vermouth Carpano Antica và vị đắng vani-anh đào. Trong Tuần lễ Negroni vào tháng 6, Westbound ở Los Angeles đã phục vụ hai phiên bản cocktail cổ điển với những viên hình khối được đóng dấu logo "W" có cánh của nhà hàng. Một đại diện cho biết nhà hàng đã cung cấp đá đóng dấu kể từ khi mở cửa vào năm ngoái; hãy truy cập ngay hôm nay và bạn sẽ tìm thấy đá "W" trong cocktail Autumn Leaves, một hỗn hợp pha sẵn cho áo len của rượu táo, rượu whisky lúa mạch đen, rượu vermouth ngọt, quế và Strega, một loại rượu mùi thảo mộc từ Ý.
Xu hướng này, giống như nhiều xu hướng khác, đã bị săn trộm từ nước ngoài: Các điểm như Zuma ở Dubai và MASH ở Copenhagen đã phục vụ cocktail với đá viên có thương hiệu trong nhiều năm. Nó có ý nghĩa: Đó là một cách dễ dàng để một quán bar làm điều gì đó đáng nhớ.
Schulte của The Monarch, nơi các loại cocktail được lấy cảm hứng từ những con đường di cư của loài bướm, cho biết: “Tôi đã thấy băng đóng dấu trên mạng xã hội và tôi muốn làm điều đó, nhưng tôi muốn sản phẩm của chúng tôi có ý nghĩa. Thiết kế một con tem quân chủ để phù hợp với đèn chùm của quán bar là điều không cần bàn cãi, nhưng anh ấy cũng đã ủy quyền cho một công ty tên là Backtozero, chuyên sản xuất tem niêm phong bằng sáp cho các chữ cái, để làm con tem hình ngọn núi apollo, một loài bướm sinh sống trên đồng cỏ của nhiều người châu Âu. các dãy núi. Anh ấy sử dụng nó trên các hình khối cho Apollo, một loại hoa Negroni được làm bằng aquavit và một giọt dầu hoắc hương. Giữa việc tạo ra nó và Monarch Negroni, Schulte ước tính anh ấy đóng dấu khoảng 60 khối lập phương mỗi ngày.
Tại Jimmy's, trò chơi trên băng mang tính ngẫu nhiên hơn; các khối có nhãn hiệu "J" được trộn vào thùng đá với các khối bình thường. Jessica Lischka, tổng giám đốc, nói: “Nó giống như trò chơi roulette trên băng vậy. "[Khối có tem] thỉnh thoảng mới xuất hiện cho những khách hàng may mắn."